Fiches techniques garnitures

Polenta aux olives

Pommes-soufflées

Spaghetti-carbonara

spaghetti-napolitaine

Pomme-Anna

Pommes-allumettes-tomates-rôties

Pommes-croquettes-et-amandines

Gratin-dauphinois

Pomme-darphin

Pommes-Macaire

Pommes-sautées-à cru

Charlotte-d'endive-meunière

Riz-pilaf

Tomate-entremêlée-de-courgette "façon Provençale"

Tagliatelles-au-pistou-gênois

Garniture-grand-mère

Garniture-châtelaine

Champignons-farcis

Croquettes-de-châtaignes

Courgettes-farcies

Pâtes-fraîches-et-effilochée-de-légumes à la vanille

Pomme purée fraîche

Artichaut soufflé à l'Italienne

Risotto à l'Italienne

Flan-de-légumes

ragoût-de-fèves-aux-lardons

Bulbes-de-fenouil-braisés

Fonds-d'artichauts-dubarry-gratinés

Fleurs-de-courgettes-farcies

Mini-pâtissons-carottes-et-concombres glaçés

Gratin-des-capucins

Cèpes à -la-Bordelaise

Pommes fondantes

Pommes dauphines

Fagots-de-haricots-verts