Boucherie :
Entrecôte double piécée de 500 gr : 4
Beurre maître d'hôtel
Beurre : 250 g
Citron : 1 pièce
Persil : 1/4 de botte
Sel , poivre : Pm
Huile de tournesol : Pm
Préparer et cuire la viande :
huiler légèrement les deux faces du steak.
Brosser, nettoyer soigneusement et huiler les barreaux du gril. Poser sur le gril, dans le sens de la diagonale. . Faire pivoter d'un quart de tour afin de quadriller. Retourner à l'aide d'une fourchette et quadriller l'autre face. Débarrasser sur une plaque huilée et puis terminer la cuisson au four pendant quelques minutes.(en tenant compte du point de cuisson demandé).
Dressage : À l'assiette : au choix
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