Huîtres gratinées au vin blanc

Ingrédients de la recette pour 8 personnes :

Échalote : 6 pièces de 30 g

Beurre 30 g

Vin blanc sec : 200 g

Crème fraîche épaisse : 200 g

Huîtres : 24 pièces

Gruyère râpé : 150 g

Sel, poivre du moulin : Pm

Éplucher et ciseler les échalotes, les faire suer dans le beurre chaud. Avant qu'elles ne commencent à colorer, ajouter le vin et laisser réduire.

Assaisonner puis ajouter la crème. 

Verser un peu de crème d’échalote sur chaque huître, puis saupoudrer de gruyère râpé et passer sous le grill très chaud le temps qu'elles gratinent.