Glace à la bière

Ingrédients de la recette : 

Bière au choix : 250 g
Citron jaune : 2 pièces
Jaune d'oeuf : 4 pièces
Sucre en poudre : 140 g
Crème fleurette : 250 g

Réalisation : 

Blanchir les jaunes et le sucre, puis ajouter un  zeste de citron et la crème liquide.

Bien mélanger, verser dans une casserole, mettre sur le feu, remuer avec une spatule en plastique et faire cuire lentement à la nappe  comme une crème Anglaise.

Passer au chinois et mettre à refroidir puis ajouter la bière et le jus ce citron.

Turbiner dans une en sorbetière.

Réserver au congélateur à -18°

Ici la glace à la bière est servie avec une tarte-au-sucre