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Fiche technique Amuse bouche
Purée-de-pommes-de-terre-et-son émulsion de chorizo
Chantilly-de-Rocamadour-et-tomate-sésame
Mille-feuille-de-pomme-de-terre-chèvre frais
Oeufs-brouillés-en-coque
Beignet-de-sauge-(type-tempura).
Variation-de-légumes-marinés
Brochettes-de-magrets-laqués-aux graines de sésame
Cappuccino-de-pomme-de-terre-au-munster
Mousse-de-saumon-et-sa-vitelotte croustillante
Fourme-d'Ambert-à la-cerise
acras-de-morue-et-féroce-d'avocat
Beignets-de-maroilles
Banane au bacon, magret aux pruneaux, pain surprise
bisque-de-crustacés-en-gelée-toast d'aioli
brochette de gambas rôties, coulis armoricain et mouillette pimentée aux graines de sésame.
Brochettes-d'aiguillettes-de-canards-aux-pommes.
Brochettes-de-melon-au-jambon-chips-de-parmesan-et-creme-acidulee.
cailles-et-pigeons-confits-à-l'ail-rose-de-la-lautrec
cappucino-de-monalisa-au-roquefort.
sucette-de-foie-gras-en-croute-de-noix-et-noisettes.
Saumon-mariné-à-la-fleur-de-sel-aneth-et-huile-d'olive.
Soupe-froide-de-concombre-a-la-menthe-et-chips-de-jambon-cru.
petits-fagots-de-foie-gras-en-feuilles de magret fumé
kuladja-soupe-aux-champignons
Gaspacho Andalou
Muffins-au-reblochon
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