Maquereaux à l'escabèche

Ingrédients de la recette pour 8 personnes : 

Maquereau : 1 kg
Thym, lauriers : Pm
Ail : 2 gousses
Carotte : 1
Oignon : 1
Vinaigre : 1/2 L
Vin blanc : 1/2 L
Sel, poivre en grains : Pm
Huile d'olive : Pm

Réalisation : 

Nettoyer et vider les maquereaux ,les saler et les réserver dans une terrine.

Dans une poêle faire suer à l'huile d'olive  la carotte et l'oignon émincé,ajouter l'ail, le thym,le lauriers et suer quelques minutes. Ajouter le vinaigre, le  vin blanc et du poivre en grain et laisser mijoter quelques minutes.Verser sur les maquereaux et laisser mariner 24 heures.

Dressage au choix :